Recette: Délicieux Croissants (pâte levée feuilletée)

Croissants (pâte levée feuilletée). Meilleure recette des croissants étapes par étapes pour vous impressionner. Au bon goût de la pâte feulleté, vos croissants seront comme ceux de la. La Pâte Feuilletée Levée contient de la levure, et va gonfler davantage que la Pâte Feuilletée.

Inspirée par la pâte feuilletée rapide de Mercotte, voici une recette plus simple (étapes en photo). Enrouler la pâte sur elle-même en prenant soin de garder les mains sur les bords de départ en les tenant écartés. La pâte levée feuilletée, dites aussi "Pâte à croissants", ou "PLF" pour les boulangers, c'est la rencontre entre de la pâte feuilletée, et de la pâte levée (comme de la brioche par exemple), c'est à dire qu'on va avoir du feuilletage, mais qu'en plus ça va lever et gonfler. Vous pouvez avoir Croissants (pâte levée feuilletée) en utilisant 8 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous cuisinez cela .

Ingrédients of Croissants (pâte levée feuilletée)

1. Préparez 225 g farine.
2. Vous avez besoin 27,5 g beurre.
3. Vous avez besoin 60 g d'eau.
4. Vous avez besoin 85 g lait.
5. Vous avez besoin 20 g sucre.
6. Vous avez besoin 5 g sel.
7. Préparez 5 g levure boulangère sèche.
8. C'est 125 g beurre pour le tourrage.

Sortez votre pâte du bol du pétrin, farinez un saladier, puis placez-y votre pâte. La pâte levée feuilletée est spécifique. Elle sert de base aux viennoiseries et notamment les croissants. Pâte levée feuilletée (croissants) : Ces pâtes ont une grande friabilité et un développement particulier dû à l'action de la levure incorporée.

Croissants (pâte levée feuilletée) instructions

1. Dans la cuve du robot, à l'aide du crochet, mélanger l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre(27, 5g). Ajouter la farine tamisé avec la levure. Pétrir 5min..
2. Couvrir d'un torchon et laisser lever 1h. Sur une feuille de papier cuisson, poser le beurre(125g), plier la feuille et étaler le beurre en un carré à l'aide du rouleau. Réserver le beurre 30min au congélateur..
3. Dégazer la pâte, et l'étaler en un long rectangle (sur un plan fariné). Déposer le carré de beurre au centre du rectangle..
4. Rabattre les deux côtés de la pâte au centre, en porte feuille. Puis plié en deux le paton, de façon à avoir le point A sur le point B, vous venez de réaliser un tour double. Puis refaire un deuxième tour double, étirer le paton en un long rectangle, rabattre les deux côtés au centre (en porte feuille, comme la première fois sur le beurre) puis replier en 2 (point A sur B)..
5. Filmer et réserver 30min au congélateur. Ensuite refaire 3 tour double (5 tour double en tout). Étaler le paton en une longue bande rectangulaire, détailler des triangles. En tailler la base, étirer la pointe du triangle et rouler. Couvrir d'un torchon et laisser pousser 1h minimum (2/3h serais le mieux)..
6. Badigeonner d'un jaune d'oeuf et enfourner 20/30min à 170 degrés..

Vous obtiendrez une pâte qui aura du corps et facilitera son développement. Le sucre Utiliser du sucre semoule. Il s'agit d'une pâte feuilletée mais avec une détrempe (la pâte de base) qui contient de la levure de boulangerie. La pâte gagne ainsi en volume. C'est le beurre intercalé dans la pâte qui permet d'obtenir les couches de pâtes qui formeront le feuilletage après cuisson.