Recette: Appétissant Pain au chocolat, ou chocolatine

Pain au chocolat, ou chocolatine. Pain au chocolat ou chocolatine : quel terme est le plus employé ? Vous avez déjà forcément vu ces cartes : la majorité de la population française emploie le mot « pain au chocolat ». « Chocolatine » est réservé aux régions bordelaises et toulousaines. Pain au chocolat, also known as chocolatine in the south-west part of France and in Quebec, is a type of viennoiserie sweet roll consisting of a cuboid-shaped piece of yeast-leavened laminated dough.

J'indique ma ville d'origine. - Alors, c'est quoi selon vous ? C'est une chocolatine, bien entendu ! C'est un pain au chocolat ! Vous pouvez avoir Pain au chocolat, ou chocolatine en utilisant 9 Ingrédients et 10 pas. Voici comment vous réalisez cela .

Ingrédients of Pain au chocolat, ou chocolatine

1. C'est Pour la détrempe.
2. C'est 250 g farine T55.
3. Préparez 30 g sucre.
4. C'est 6 g sel.
5. Préparez 50 g beurre à température.
6. C'est 120 g lait tiède.
7. Vous avez besoin 15 g levure fraîche de boulanger.
8. Préparez Pour la seconde étape.
9. Vous avez besoin 125 g beurre AOP.

Se former aux métiers de la mode. Retrouvez la crème universelle de Oh My Cream, le basique en version clean, avec votre magazine Madame Figaro. Le pain au chocolat, ou chocolatine, ou couque au chocolat, est une viennoiserie. Recette Pains au chocolat : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.

Pain au chocolat, ou chocolatine instructions

1. On commence par la détrempe. Dans la cuve de votre robot, versez le sucre, le sel, le beurre, la farine, la levure (elle ne doit JAMAIS toucher le sucre/le sel) et le lait, puis pétrir pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des parois..
2. Faites une croix sur la détrempe, filmez-la, et laissez pousser 1h30 au réfrigérateur..
3. Pendant ce temps, sortez les 125g de beurre du réfrigérateur et aplatissez-le entre deux feuilles de papier sulfurisé..
4. Sortez la détrempe du réfrigérateur au bout d'1h30, et étalez-la de manière à ce qu'elle soit deux fois plus grande que le beurre. Placez-le au milieu, et enfermez-le à l'intérieur de la détrempe..
5. Étalez la pâte, réalisez un tour double, filmez-la et placez au réfrigérateur 30 minutes..
6. Au bout des 30 minutes, étalez à nouveau la pâte, pliure à gauche, réalisez un tour simple, filmez-la et placez au froid 30 minutes. Refaites l'opération une fois en tour simple, en remplaçant 30 minutes supplémentaires au réfrigérateur..
7. Après 30 minutes, sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la de manière à obtenir dans les longueurs, 4 bâtonnets de chocolat de 8 cm. Coupez les bords pour faire apparaître le feuilletage. Vous obtiendrez un rectangle de 32x25 (à peu près)..
8. Découpez les pains au chocolat : coupez la pâte en deux au milieu dans le sens de la longueur. Placez 4 bâtonnets en les superposant les uns au dessus des autres, puis coupez des rectangles. Recommencez pour la seconde partie. Pour le façonnage : placez le bâtonnet à environ 1 cm du bord, repliez la pâte, placez le second et roulez votre pâte. Répétez l'opération pour les 8 pains au chocolat..
9. Déposez-les sur un tapis de cuisson, et laissez poussez 2h à 3h à température ambiante. (Pour ma part, j'ai essayé de faire pousser comme les brioches, c'est-à-dire, four éteint avec une casserole d'eau chaude, mais mauvaise idée, ça les a humidifié, mais heureusement, ça ne les a pas empêché de pousser, OUF ! Donc la prochaine fois, je laisse pousser à température ambiante.).
10. Quand vos pains au chocolat ont bien poussé, badigonnez-les de jaune d'œuf, et enfournez jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés dans un four chaud à 180⁰C/200⁰C, entre 15 et 20 minutes. Laissez refroidir et dégustez..

Mettre les pains au chocolat sur une plaque en prenant soin d'appuyer un peu avec la main pour ne pas qu'ils se déroulent Petits pains au chocolat briochés à la MAP et au four d'Elvire. Pains au chocolat ou Chocolatines comme chez le boulanger. Il y a longtemps que je n'avais pas réalisé des pains au chocolat pour le petit déjeuner, et pourtant j'aime beaucoup préparer la pâte feuilletée. C'est vrai que cela demande un peu de temps et d'organisation. Depending who you're talking to, those lovely little pastries filled with chocolate might be called pains au chocolat or chocolatines.