Comment Cuisiner Délicieux La Gâche Vendéenne

La Gâche Vendéenne. La gâche est une spécialité culinaire de la Vendée. Il s'agit d'une viennoiserie de forme ovale, dorée, et semblable à une brioche dont la mie serait plus serrée. Voici la recette de cette brioche un peu particulière puisque elle est considérée comme un gâteau plutôt qu'une brioche gâteau est l'ancien nom de la.

Si vous utilisez de la levure de boulangerie en sachet, mélangez-la à la farine. La gâche vendéenne a été ajoutée à la liste des denrées européennes protégées. Cette brioche à la crème fraîche et au beurre, produit du terroir vendéen, plus proche de la tradition que la brioche. Vous pouvez cuisiner La Gâche Vendéenne en utilisant 11 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous réalisez cela.

Ingrédients of La Gâche Vendéenne

1. Vous avez besoin Pour 3 brioches.
2. Préparez 125 ml lait.
3. Préparez 1 cuillère à café vanille en poudre.
4. Préparez 2 œufs.
5. Vous avez besoin 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse.
6. Préparez 20 g levure fraîche du boulanger.
7. Préparez 550 g farine T45.
8. Préparez 1,5 cuillère à café sel fin.
9. C'est 110 g sucre en poudre.
10. Vous avez besoin 1 peu de lait pour la dorure.
11. C'est 110 g beurre doux (température ambiante).

Comment réaliser la délicieuse gâche vendéenne ? Les ingrédients La vraie gâche vendéenne > Recettes. Recette de la gache vendéenne à la machine à pain > Recettes. Gâche vendéenne is a pastry product that must be oval in shape, with a fine golden crust that is slit lengthwise.

La Gâche Vendéenne instructions

1. Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait et la vanille, sans porter à ébullition. Filmez la casserole et laissez infuser 30 min..
2. Quand le lait vanillé est tiède (25°C), filtrez-le au-dessus du bol du robot. Ajoutez la levure émiettée, les œufs, la crème fraîche puis la farine et le sel, mélangés ensemble..
3. Commencez à pétrir à l’aide du crochet à vitesse lente pour amalgamer la pâte. Puis augmentez la vitesse. La pâte est sèche, en comparant à d’autres types de brioche. J’ai dû la malaxer à la main de temps en temps. Quand la pâte est agglomérée, ajoutez le sucre. Pétrissez à vitesse moyenne pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la pâte soit plus souple et homogène..
4. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Pétrissez à vitesse lente pour bien l’incorporer puis à vitesse moyenne pendant 10 min..
5. Ramassez la pâte en boule et placez-la dans un saladier préalablement huilé. Filmez le saladier et percez le film de petits trous. Laissez lever la pâte pendant 1h30 à 2h, à température ambiante (s’il fait assez chaud) ou dans le four éteint (préchauffé à 30°C) avec un bol d’eau chaude placé dans le fond du four. La pâte doit quasiment doubler de volume..
6. Dégazez la pâte en la frappant du poing. Reformez une boule. Divisez la pâte en 3 pâtons (350g environ)..
7. Il faut maintenant façonner chaque pâton en forme « bâtard », comme le pain. Prenez un pâton. Aplatissez-le avec la paume de la main. Rabattez le bord supérieur vers vous. Poussez-le tout du long avec la paume de la main.Rabattez-le à nouveau et repoussez-le à nouveau. Puis faites rouler. Les extrêmités doivent être un peu moins épaisses..
8. Répétez la même opération pour les deux autres pâtons. Déposez le pâton sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez les pâtons de film alimentaire et laissez pousser environ 1h30 à température ambiante (ou dans le four éteint…)..
9. Vingt minutes avant la fin du temps de pousse, préchauffez le four à 180°C, en chaleur tournante..
10. Quand les pâtons ont quasiment doublé de volume, badigeonnez leur surface de lait, à l’aide d’un pinceau. A l’aide d’un couteau fin ou d’un cutter, incisez la surface en longueur..
11. Enfournez pour 25 min environ. A mi-cuisson, couvrez les brioches de papier aluminium, afin qu’elles ne brunissent pas trop. Dès la sortie du four, enveloppez-les de film alimentaire pour qu’elles gardent leur moelleux en refroidissant..
12. Attendez patiemment qu’elles refroidissent avant de vous servir ! Elles sont très bonnes tièdes également!.

It must always be sold fresh and whole, never sliced, and packaged in the French region. La gâche est l'ancêtre de la brioche vendéenne. La gâche a la forme de pain court présentant une grande incision longitudinale. C'est un produit à croûte molle, mie jaune assez serrée. Voici une recette qui me ramène à mes origines vendéennes !