Façon la plus simple Préparer Délicieux Tarte citron à la meringue Italienne

Tarte citron à la meringue Italienne.

Vous pouvez cuisiner Tarte citron à la meringue Italienne en utilisant 17 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous cuisinez cela .

Ingrédients of Tarte citron à la meringue Italienne

1. C'est pâte sucrée de Pierre hermé :.
2. Vous avez besoin 140 g beurre pommade.
3. Vous avez besoin 2 g sel.
4. Vous avez besoin 75 g sucre glace.
5. Vous avez besoin 25 g poudre d'amande.
6. Vous avez besoin 1 œuf.
7. C'est 250 g farine.
8. Préparez Crème citron de Philippe Conticini :.
9. Préparez 3 oeufs.
10. C'est 75 g beurre doux.
11. Préparez 80 ml jus de citron.
12. Préparez 100 g sucre semoule.
13. Vous avez besoin 1 feuille de gélatine (2g) ramollie.
14. Vous avez besoin Meringue italienne :.
15. C'est 120 g sucre.
16. C'est 40 ml eau.
17. Préparez 2 blancs d'oeufs.

Tarte citron à la meringue Italienne étape par étape

1. Pâte sucrée : Au robot munie de la feuille, battre le beurre, le sucre glace et le sel. Ajoutez l'oeuf et la poudre d'amande. Lorsque le mélange devient crémeux, incorporez la farine. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Formez une boule, filmez la et placez la au frigo au moins 2h. Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte au rouleau à pâtisserie. Foncez votre pâte à tarte et placez la au frigo 1h ou au congélateur. Prechauffez votre four à 200°C. Enfournez 15-20min..
2. Crème citron :Zestez le citron et placez les dans une casserole. Ajoutez le jus de citron aux zestes, mettre le sucre (50g) et faire chauffez sur feu doux. Retirez la casserole du feu avant l'ébullition. Dans un cul de poule, fouettez les oeufs et le restant de sucre. Versez le jus de citron chaud sur le mélange oeufs-sucre. Remettre le tout sur le feu et portez à ébullition sans jamais cesser de remuer. La crème va épaissir. Hors du feu, ajoutez la gélatine, puis le beurre coupé en morceau..
3. Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène. Versez votre crème dans votre fond de tarte cuit à blanc. et laissez au frigo pour 2h..
4. Meringue Italienne: Portez à ébullition l'eau et le sucre. Le sirop doit monter jusqu'à 115°C. Commencez à monter les blancs en neige et ajoutez le sirop en filet(le faire couler sur les parois de la cuve du robot). Battre à grand vitesse jusqu'à refroidissement complet de la meringue. La mettre dans une po he à douille et décorez votre tarte. Passez un coup de chalumeau sur le dessus pour dorer la meringue..